宋焕禄

 

宋焕禄

出生年月:19616

最高学历学位:博士研究生

职称:教授

导师类型:博导、硕导

电话:010-68984025

电子邮箱:songhl@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历:

1983年毕业于无锡轻工业学院食品工程系,获学士学位

1987年毕业于无锡轻工业学院食品科学与工程研究生班

2002年毕业于中国农业大学食品学院,获博士学位

工作经历:

19878月—19995 北京轻工业学院化工系助教、讲师、副教授

19996月—至今 北京工商大学食品学院副教授、教授

主讲课程

    食品分析;食品风味化学与分析;The theories and technology of flavor chemistry

主要研究领域

    食品风味化学 现代食品分析 食品添加剂

学术兼职

中国食品科学技术学会高级会员、北京市食品学会理事

主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)

承担的主要科研项目(限5项):

    1. 国家自然科学基金面上项目,31571884,酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究,2016/01-2019/12,在研,主持

    2. 国家自然科学基金面上项目,31171645,肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究,2012/01-2015/12,已结题,主持

    3. 国家自然科学基金预探索项目,31071510,基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究,2011/01-2011/12,已结题,主持

    4. “十三五” 国家重点研发计划,开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术

的创制(2017YFD0400600)之课题4-基于我国母乳组分的特需乳制品创制及共

性关键技术研究(2017YFD04006004),在研,主持

    5. 调理类牛羊肉制品加工关键技术及装备研发与示范,在研,参加;

发表的代表性论文(限10篇):

(1) Ali Raza, Nabila Begum, Huanlu Song , Ku Li, and Pei Li. Optimization HS-SPME parameters for the analysis of pyrazines in

YE via GC-MS technique. Journal of Food Science, 2019, 84(8):2031-2041.

(2) Aygul Alim, Chao Yang, Huanlu Song*, Ye Liu, Tingting Zou, Yu Zhang, Songpei Zhang. The behavior of umami components in

thermally treated yeast extract. Food Research International, 2019, 120:534-543.

(3) Song Huanlu*; Liu Jianbin, GC-O-MS technique and its applications in food

flavor analysis. Food Research International, 2018.8.3, 114: 187~198.

(4) Le Kang; Aygul Alim; Huanlu Song* Identification and characterization of flavor precursor peptide from beef enzymatic               hydrolysate by Maillard reaction. Journal of Chromatography B, 2018.10.24, 1104: 176~181

(5) Tingting Zou; Jinabin Liu; Ye Liu, Huanlu Song*. Discovery of Amadori Type Conjugates in a Peptide Maillard Reaction and Their Corresponding Influence on the Formation of Pyrazines. Journal of Food Science, 2018, 83(6):1588~1595.

(6) Aygul Alim, Huanlu Song,* Ye Liu, Tingting Zou, Yu Zhang & Songpei Zhang. Flavour-active compounds in thermally treated yeast extracts. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018; 98: 3774–3783.

(7) Zhang Ya, Li Pei, Yao Juan, Xiong Jian, Song Huanlu*. Determination of potential off-flavour in yeast extract , LWT-Food Science and Technology, 2017, 82: 184~191.

(8) Jianbin Liu; Mengya Liu; Congcong He; Feng Chen, Huanlu Song*. Effect of thermal treatment on the flavor generation from Maillard reaction of xylose and chicken peptide. LWT - Food Science and Technology, 2015, 64:316~325.

(9) Yang C., Song H.L.*, Chen F. Response surface methodology for meat-like odorants from Maillard reaction with glutathione I: the optimization analysis and the general pathway exploration. Journal of Food Science, 2012, 77(9): C966-C974.

(10) Yang C., Wang R., Song H.L.* The mechanism of peptide bonds cleavage and volatile compounds generated from pentapeptide to heptapeptide via Maillard reaction. Food Chemistry, 2012, 133(2): 373-382.

 

获得的授权专利(限5项):

1、一种调味膏,国国家发明专利,ZL 201610543574.1

2、一种天然调味剂及其制备的调味膏和调味,国家发明专利, ZL 201610543774.8 

3、一种金华火腿品质的快速判别方法,国家发明专利,ZL 201410038921.7